本帖最后由 l675567366 于 2021-7-10 02:23 编辑
【锅贴饺子和酱瓜条】
郑云龙第一次自主准备饺子馅,自然是放多了鲅鱼和韭菜,饺子包完的时候几乎已经占满了家里所有能装的碗盘,留下够两人吃的剩下的全冻进了冰箱里。按照习俗,正月初一要吃素饺子,于是初一一起床他俩又准备了一堆素饺子,虽然阿云嘎有在尽量控制少做一些,但还是稍微超了量,那就再冻起来。初二去阿云嘎的发小兄弟家聚餐,郑云龙调侃他说这就算是“回娘家”了,被阿云嘎回一句去你的吧。初三朋友上他俩家里聚餐,顺便认认门,冰箱里的牛羊肉和贝类海鲜什么的给他们消耗的差不多。 初四郑云龙打算清理清理冰箱,他俩明天开工,郑云龙晚上回上海,阿云嘎晚上跟剧组开会。一开冷冻,一盒一盒的饺子炸锅了,郑云龙嘴角抽搐,阿云嘎说别挣扎了,吃锅贴吧,剩下三根黄瓜顺便做个酱瓜条解解腻。
锅贴饺子这个东西,算得上是郑云龙除了煮泡面以外学会的第一个热菜了,当时他刚进剧团,没正式演出之前工资很低,花式吃了半个月泡面又长胖又难吃又被阿云嘎说不健康,于是开始花式吃速冻饺子,在吃吐之前,北京本地的同事说,你为什么不做成锅贴饺子呢?一语惊醒梦中人,郑云龙撸起袖子说干就干,但是每次不是糊了就是破了要么就是水或油放多了,直到跟阿云嘎谈上恋爱,速冻饺子们才得到拯救。 阿云嘎厨艺并没有多好,就是做得多了有个凑合着能吃的水平,煎锅贴也是第一次,比起郑云龙,唯一的优势大概胜在生活经验,简言之就是能控制火候。他拿出冰箱里的饺子告诉郑云龙,这个玩意儿是不需要解冻的,郑云龙听完很崩溃,搞半天第一步就做错了。为了做作的码个漂亮的花,阿云嘎拿着饺子一个个在倒了油的锅里比划,一个天秤座比处女座还处女座,郑云龙无数次跟他说行了挺好就这样吧,阿云嘎说不行这这这都不漂亮,等终于摆好了,郑云龙总觉得饺子已经化了,在心里翻了个白眼想说难怪不用提前解冻。然后开火,郑云龙看着阿云嘎在小碗里到了一些清水,滴了几滴油,又倒进去一点点(跟合租舍友借来的)料酒和醋,等锅里发出滋滋滋的声音时把小碗里的混合液体倒进锅里,然后盖上盖子转中小火焖着。 郑云龙说就这么点水都没没过饺子的一半,这能熟吗?阿云嘎说瞧好吧您内!放那么多水你为什么不干脆直接煮?郑云龙:…… 俩人在厨房里安安静静的站着,郑云龙透过透明锅盖观察饺子,阿云嘎眼角带着笑意观察傻里傻气的郑云龙。锅里发出了噼里啪啦砰嘣嘣的声音时郑云龙被吓了一跳,说:“嘎子锅是不是要炸了!”说着同时退到了厨房门口,阿云嘎哈哈大笑关上了火,对他说:“你吃饺子喜欢蘸什么料?”说道蘸料郑云龙就来了精神,嘴上说着龙哥可要给你好好讲讲这个蘸料,然后迅速开始动手。阿云嘎只吃陈醋加油泼辣子,他很快弄好了自己的,看着郑云龙拿着汤匙非常讲究的倒了一勺(跟舍友借的)耗油,两勺白醋,老干妈+辣油,小半勺陈醋,一点点海鲜酱油,搅合出一碗棕色飘辣油的混合物。阿云嘎打开锅盖,找了一个(舍友的)大一些的盘子扣在锅贴上,一只手按着盘底,一只手把锅翻过来,底上是漂亮的一小层焦褐色,油光闪闪,让郑云龙食欲大增,阿云嘎给他解释说听见水收干的声音以后不能马上揭锅盖,焖个三两分钟,不然饺子就太硬了,焖一下避免扎嘴。
前两天郑云龙的妈妈来北京看他,给他带了他老爸亲手做的许多吃的,其中就有一盒酱瓜条,酸甜辣口的,十分开胃下饭。郑云龙加了一个锅贴蘸在自己调的料汁里,喂到阿云嘎嘴边让他尝尝。阿云嘎其实非常挑食的,卖相不好的没吃过的一律不太尝试,郑云龙投喂的除外。从前郑云龙带着他在青岛和厦门吃海鲜,有许多他根本不敢吃的,郑云龙说好吃让他试试,他就去尝试,即使不能接受起码味道确实不差,所以郑云龙投喂的东西,即使他不知道是什么,郑云龙说好吃你尝尝,他就尝。带着锅气的锅贴裹着酱料的酸辣咸冲进阿云嘎的口腔,还别说,味道正好。
后来郑云龙学会了阿云嘎煎锅贴饺子的手法,阿云嘎学会了郑云龙调的秘制蘸料。加上老郑亲传的酱瓜条的做法,构成了热恋期的味蕾记忆。
郑云龙在厨房煎饺子,阿云嘎在旁边的水槽里洗黄瓜,洗好了帮他切成条,加糖拌匀,看着郑云龙拿一个小碗给锅里加水突然笑出了声。“你笑啥呢?”阿云嘎说笑你以前做锅贴加一大碗水。郑云龙也跟他一起笑,调小了火盖上锅盖,走到阿云嘎身边调腌料。生抽一小碗,醋半小碗,耗油一勺,蒜拍几瓣,糖两小勺,盐没放太多,怕太咸。黄瓜出水之后换个碗装,腌料倒进去,在顶上堆上干辣椒和两个小米辣、花椒若干,这时候锅贴发出了烧干的声音,郑云龙关了火顺便另起一口锅烧油,阿云嘎在旁边帮他调蘸饺子的秘制蘸料。热油浇在碗里发出令人愉悦的声音和香气,郑云龙拿盘装锅贴,阿云嘎拌黄瓜,郑云龙熄火擦灶台,阿云嘎把食物端上桌,这是时光刻在他俩DNA的默契,和流淌在血液里的爱情。
酱瓜条其实应该再腌几个小时才会更好吃,但郑云龙一会儿还要收拾行李实在没那么多时间。新家除了餐厨房一体的餐厅,客厅里还装了一个吧台,方便没有客人的时候他俩可以边吃饭边在客厅看电视,他俩坐在吧台的高脚登上,开着搞笑综艺吃完了假期最后一顿饭。 下次再一起做饭吃饭是什么时候,两个人不得而知。 但味蕾上对幸福的记忆会留很久。 他们就是知道。
END.
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